Le yakiniku serait inspiré de plats coréens (on l'appelle aussi barbecue coréen). C'est aujourd'hui devenu une spécialité japonaise absolument succulente. Toutes les viandes sont susceptibles d'être préparées en yakiniku, mais c'est le boeuf qui remporte les suffrages le plus souvent... et le premier qui me dit que ce n'est pas bon -le steak à chier ?!- je le condamne à manger des sashimi de cheval et de foie de poulet jusqu'à la fin de ses jours (qui devrait arriver relativement tôt, oui je sais la viande est crue, elle).




L'entrée d'un petit restaurant de yakiniku (yakinikuya), à Tsukamoto (banlieue d'Osaka). Comme toujours au Japon il y a des restaurants absolument partout, le plus souvent ils ne ressemblent à rien mais quand on sait -un minimum- où on met les pieds, on est rarement déçus du voyage...














Ce yakinikuya vous permet de griller la viande au charbon de bois (d'autres le font au gaz ou sur plaque chauffante - c'est moins drôle).







Ci-contre de la langue de boeuf et du porc.

Ci-dessous de la viande de boeuf marinée :





















Concernant les sauces, on en trouve à base de soja ou encore à base d'ail, comme la yakiniku no tare.

Et vous pouvez me croire sur parole, quand je parle de sauces, je ne raconte pas d'histoires : non il ne s'agit pas d'un viande hoax !







Le tout présenté avec des kimuchi :